 |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |
| |||||||
|
      |
 |
|  | ||||||||
| ||||||||||
 |
|  | ||||||||
| المقبلات والمعجنات مقبلات خفيفه - شوربات - معجنات - سلطــات متنوعـه |
 الإهداءات |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
| 14-06-2005, 02:23 PM | #21 |
|
نبـــــض الحـــــور |  شوربة البطاطس المقادير : 1 كأس بصل أخضر مقطع حلقات (الجزء الأبيض فقط). 4 ثمرات بندورة متوسطة الحجم 1 كأس بطاطس مقطعة مكعبات 1 ملعقة أكل زبدة 1 ملعقة شاي سكر ½2 كأس ماء 2 ملعقة طعام كريمة الطريقة : 1 – انقعي الطماطم في مـاء حار لمدة دقيقتين ليسهل تقشيرها. ثم تنشل وتقطع قطع متوسطة. 2 – تسيح الزبدة في وعـاء سميك ثم أضيفي لها البصل المقطع وحركيها حتى يلين البصل ثم أضيفي الطماطـم وحركيها حتى يظهر عصيرها فأضيفي البطاطس المقطعة وغطي الوعـاء وخففي النار واتركي الشوربة تطبخ لمدة 20 دقيقة. ثم ارفعي الوعـاء جانباً واتركيه يفتر واسكبي الشوربة في الخلاط وأخليطها ثم صفيها في الوعاء مرة أخرى وتبليها بالملح والفلفل الأسـود الطازج والكريمة وحركي المزيج جيداً ثم سخني الشوربة قليلاً وقدميها. ************************************************** **********شوربة الأرز المقادير : 1 كأس بصل أخضر مقطع حلقات (الجزء الأبيض فقط). 4 ثمرات بندورة متوسطة الحجم 1 كأس بطاطس مقطعة مكعبات 1 ملعقة أكل زبدة 1 ملعقة شاي سكر ½2 كأس ماء 2 ملعقة طعام كريمة الطريقة : 1 – انقعي الطماطم في مـاء حار لمدة دقيقتين ليسهل تقشيرها. ثم تنشل وتقطع قطع متوسطة. 2 – تسيح الزبدة في وعـاء سميك ثم أضيفي لها البصل المقطع وحركيها حتى يلين البصل ثم أضيفي الطماطـم وحركيها حتى يظهر عصيرها فأضيفي البطاطس المقطعة وغطي الوعـاء وخففي النار واتركي الشوربة تطبخ لمدة 20 دقيقة. ثم ارفعي الوعـاء جانباً واتركيه يفتر واسكبي الشوربة في الخلاط وأخليطها ثم صفيها في الوعاء مرة أخرى وتبليها بالملح والفلفل الأسـود الطازج والكريمة وحركي المزيج جيداً ثم سخني الشوربة قليلاً وقدميها. ===================== شوربة جناااااااااااااااان المقادير:نصف كاس بصل مقطع صغير نصف كاس فطر مقطع صغير ربع زبدة ماجي ست حبات جبن كيري علبة قشطة الخفق (200مل) 20حبة ربيان مقطع ملعقة ذرة ملعقة بقدونس مفروم، ملعقةكزبرة مفروم لتر ماء الطريقة: يحمس البصل مع الزبدة ثم يضاف اليةالربيان ثم يذاب الخلاصة في الماء ثم تضاف الي الحمسة وتترك لمدة عشر دقائق ثم يضاف الية الفطر والذرة ويترك لمدة عشر دقائق ثم يخفق الجبن مع القشطة وتضاف الي الشوربة وتترك الي ان تقلب مرة واحدة ثم ترفع من على النار ثم يضاف اليها البقدونس والكزبرة . |
| |
| 14-06-2005, 02:24 PM | #22 |
|
نبـــــض الحـــــور | شوربة العدس والبطاطا اللذيذة المقادير: 1-عدس احمر 2-بطاطس ( فرده كبير او 2 فرد صغار الحجم) 3-شوية جزر 5-شوية بصل لاعطاء نكهة للشوربة 6- دجاج الطريقة: نأخذ العدس ونضعه في طنجرة ومعه الماء ونتركه ليغلي قليلا ثم نصفيه من الماء ونضيف اليه الدجاج والبطاطس والقليل من الجزر ونتركهم يغلو على نار هادئة حتى النضج ونتركهم ليبردوا ثم نأخذ الدجاج على حدة ونقليه في الزيت مع البصل ويجب ان تكون كمية الزيت معقولة ونضيفه الى الشوربة ثم نقوم بخلطها بالخلاط الكهربائي وتزين بقليل من القرفة او الكسبرة الخضراء المفرومة ======================= كوبان من الكوسا المقشرة والمقطعة مكعبات . ملعقتا زبدة ملعقتا بصل مفروم ربع ملعقة صغيرة ثوم مفرومة ملعقتا طحين 1/4 ليتر حليب قليل الدسم كوبا مرق دجاج أو لحم ملح / فلفل أسود ربع كوب طماطم مقطع مكعبات ملعقتا جبن تشدر مبشور بقدونس للتزيين الطـــــــريقة : 1) أذيبي الزبدة واقلي فيها البصل والثوم مع التقليب المستمر وأضيفي مكعبات الكوسا . 2) أضيفي مرق الدجاج أو اللحم واتركيها حتى تغلي . 3) امزجي الطحين مع الحليب مع التحريك وأضيفي المزيج إلي الشوربة مع التحريك . 4) ضعي الطماطم والجبن مع الشوربة وأخيرا الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة . 5) اضربي الشوربة في الخلاط حتى تتمازج جيدا وتحصلي على قوام متجانس و ناعم . 6) تقدم الشوربة بعد أن تزين بالبقدونس . بالعافية ..... |
| |
| 14-06-2005, 02:29 PM | #23 |
|
نبـــــض الحـــــور | المقادير : - 500 غرام من البازلاء المجمدة - رزمة من البقدونس - 50 غراما من الزبدة - 40 غراما من القشطة الطازجة - عصير حبة من الليمون الحامض - ملح وفلفل - حبة من الجزر للزينة الطريقة : - يسلق البازلاء في ماء مغلي مملح ، تغسل ورقات البقدوس بعد تنقيتها ثم تصفى عن الماء . - تطحن البازلاء مع البقدونس في الخلاط الكهربائي ، ويمزج معها 50 غراما من الزبدة ، وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة ، وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل ، ثم تترك جانباً . - تقشر حبة الجزر وتسلق وتقطع إلى قطع رفيعة ، وعند التقديم تسخن الشوربة قليلا مع اضافة كمية القشطة المتبقية ، وتحرك الشوربة قليلاً ، وتوضع في طبق التقديم مع تزيينها بالجزر وباالعافيه ================ المقادير دجاجه 2ملعقه دقيق ربع كوب حليب 2ملعقه سمن حبهان مستكه بصله فص ثوم مشروم مسلوق الطريقه نغسل الدجاجه كويس جدا وتنقع فى الملح والدقيق وبعدين تشطف ونسلقها مع الحبهان ووالبصله وفص التوم والملح والفلفل فى وعاء تانى نضع السمن مع الدقيق مع المستكه ونحمر الدقيق بسيط يعنى لونه ما يتغير وبعدين نصب المرقه ونقلب بسرعه ونضع الحليب والمشروم المقطع والدجاجه بعد تقطيع اللحم الى اجزاء صغيره ونتركها لغايه ما تغلى وتقدم مع عصير الليمون وبالهنا والشفا ========================= بسم الله الرحمن الرحيم بيض حسب أفرا الأسرة نصف كوب أرز منقوع فى ماء لمدة ربع ساعة بصلة كبيرة مبشورة ذبدة ملح أو ماجى وفلفل أسود ووورق لورا حبهان مستكة وملعقة صغيرة كبيبة صينى ماء الطريقة يقدح الذبد ونضع البصلة الى اللون الأصفر نضع الماء حوالى اربع اكواب ماء أو لتر نضع على الماء الملح أو الماجى والفلفل والبهارات والمستكة والحبهان واللورا والكبيبة تقلب وتترك الى الغليان ننشل الأرز من الماء ونضعه على الماء المغلى بالبهارات الى أن يسلق الأرز نضف البيض بيضة بيضة من غير تقليب لابد أن تكون كل بيضة لحالها وتترك لمدة ربع ساعة على النار ثم ترفع ممكن وضع عند الغرف بعض البقدونس المفروم على الوجه وهذه الشوربة تعطى طاقة فى أيام البرد الشديدة وطعمها شهى ======================= بسم الله الرحمن الرحيم أذا كنتى ستطبخين سمك وقار أو قاروس بالذات لاترمى الرأس راس سمكة قاروس أو وقار منظفة من الخياشيم والدم ومنظف الفم بملح والدقيق ومغسولة بالماء البارد وبها بعض لحم من السمكة 2 بصلة كبيرة مبشورة خمس فصوص ثوم مهروسة حزمة كرفس مفرومة بهارات عصير ليمون ذبدة الطريقة تحمر البصلة فى الذبد للون الصفر ونضع الثوم وتقلب دقيقتين نضع الكرفس وتقلب حمس دقائق على نار متوسطة حتى لا تحترق الثومة نضع البهارات ولاتنسى المستكة والحبهان واللورا ثم نضع رأس السمكة وتقلب مرتين أو ثلاثة حتى تختلط بالمزيج ثم نضع الماء وتترك على النار الى النضوج يمكنك أضافة الليمون اثناء الطهى أو عند التقديم وبالهنا |
| |
| 14-06-2005, 02:30 PM | #24 |
|
نبـــــض الحـــــور | المقادير: ½ كوب أرز. ٢ ملعقة كبيرة زيت أو زبدة ٢ فص كبير ثوم، مهروس ٢ عود بصل أخضر، شرائح ٤-٦ حبة فطر أو فقع (مشروم) ٣-٤ كوب مرق الدجاج أو ماء ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ١ ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم الطريقة: 1) إغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء مملح من ٢۰-٢٥ دقيقة. ٢) سخني الزيت في كسرولة متوسطة، اضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون. ٣) أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة. ٤) أضيفي الأرز، المرق، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي. ٥) خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية ١۰-١٥ دقيقة الى أن ينضج الأرز. ٦) وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة. منقول ============== ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة 4 او 5 اكواب من مرق الدجاج 4 ملاعق كبيرة دقيق 4 ملاعق زبدة علبة كريمة الطبخ ملح و فلفل ابيض رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب الطريقة: يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص. =================== |
| |
| 14-06-2005, 02:32 PM | #25 |
|
نبـــــض الحـــــور | الشوربة الليبية: المقادير: ملعقة زيت بصلة واحدة مفرومة نصف كوب حمص منقوع لحم مقطع صغير حوالى ربع كيلو 3 ملاعق معجون طماطم ملح حسب الرغبة فلفل احمر مطحون حسب الرغبة نصف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة بزار (كركم) نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون ملعقتين معدنوس مطحون ملعقة صغيرة نعناع خاف مطحون لسان العصفور حوالى ربع كوب الطريقة : نضع الزيت على النار والبصل والحمص واللحم ونقليهم قليلا حتى يتغير لونهم ثم نضع باقى المقاديرماعدا المعدنوس والنعناع ونضع القليل من الماء حوالى كوب حتى تغلى و نزيد ماء بعد الغلى حوالى 6 اكواب ونتركها حتى اللحم تطبخ ثم نضيف لسان العصفور حتى ينضج ثم نضع المعدنوس والنعناع وصحة وعافية ================== شوربة الجاج والبروكلى بلكريمة المقادير: - 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح - 1/2 ك بصل مفروم - 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة - 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات - 2 ك كريمة الطبخ :half and half - كوب و 1/2 مرقة دجاج - 1 ك دجاج مطبوخ مفروم - 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج - 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة) - 1/2 م.ص ملح - 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون - 1/4 م.ص فلفل الطريقة: - اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى , أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج , اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه , أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير , غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة , برديها ** للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين . - من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد. ** لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة . |
| |
| 14-06-2005, 02:34 PM | #26 |
|
نبـــــض الحـــــور | المقادير بصلة مفرومة لحم عجل كميتها حسب الرعبة 1 كاس حمص منقوع 1كاس قمح مغسول 1كاس عدس ( العادي وليس المطحون) 3 ملاعق اكل زيت الزيتون فلفل اسود+ملح يحمر اللحم+زيت الزيتون+ البصل +التوابل ثم تضاف كل المواد السابقة ويضاف الماء اليه ثم يغلق عليه باحكام في طنجرة ضغط لمدة ربع ساعة وكلي وادعي لي ==================== المقادير دجاج كوسة 1 ثمرة كوسة مقطعة قطعاً متوسطة الحجم 1 ثمرة بندورة مقطعة قطعاً متوسطة الحجم 2 ثمرة جزر مقطعة قطعاً متوسطة الحجم 1 ثمرة بطاطس مقطعة قطعاً متوسطة الحجم 1 قطعة دجاج متوسطة (من غير عظم) ¼ 4 كأس ماء 2 مكعب شوربة 1 ملعقة كبيرة زبدة رشة فلفل أسود طازج الطريقة : 1 – تسيح الزبدة على النار وتقلب فيها الخضار السابقة مع الدجـاج المقطع ثم يصب عليها الماء ثم يضاف لها رشة فلفل أسود مع مكعبات الشوربة ويغطى الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج الخضار . 2 – ترفع الشروبة من على النار وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً ثم تخلط في الـخلاط وتصفى في وعاء الطبخ مرة أخرى. 3 – تعاد الشوربة على النار لتسخن قبل التقديم. ************************************************** *********** |
| |
| 14-06-2005, 02:35 PM | #27 |
|
نبـــــض الحـــــور | المقادير: ½1 ملعقة طعام زبدة 2 ملعقة كبيرة مشروم مقطع (معلب) 2 ملعقة طعام دقيق ربع ملعقة شاي فلفل أسود ¼ 4 كأس ماء أو ماء سلق اللحم من غير ملح 2 مكعب شوربة 2 ملعقة كبيرة كريمة سائلة مخفوقة أو 1 ملعقة كبيرة كريمة كثيفة. الطريقة : 1 – ضعي الماء أو ماء سلق اللحم على النار وأضيفي له مكعبات الشوربة واتركيه ليغلي. 2 – سيحي الزبدة على نار هادئة باحتراس لكـي لا تحترق ثم أضيفي لها الدقيق ثم أرفعي خليط الزبدة والدقيق عـن النار وأضيفي له ربع مقدار الشوربة السابقة وقلبيه بسرعـة بالمضرب السلك ثم ارفعيه على النار مع التقليب المستمر لكي لا يتكتل الدقيق … ثم أضيفي له باقي مقدار الشوربة والمشـروم وتبليه بالفلفل الأسود. واستمري في تقليبه حتى تأخذ الشوربة في الغليان ترفع جانباً حتى تهدأ تماماً ثم تضاف لها الكريمة .. وتقلب جيداً ثم تقدم . ملحوظــة: 1 – يمكن استعمال قطع من الدجاج المسلوق مع الشوربة.2 – يمكن استعمال مشروم طازج بعد سلقه.3 – لا تضعي الكريمة على الشوربة وهى حارة وذلك لكي لا تنفصل المادة الدهنية عن المادة اللبنية في الكريمة وبذلك لا تعطى الطعم والشكل المطلوب. ************************************************** *********** شـــوربة الجبنة الشـــيدر المقادير - 1 م.ك. بصل مفروم . - 2 م.ك. زبدة . - 2 م.ك. دقيق . - 2 كوب لبن (حليب) . - 2 كوب شوربة (مرقة) . - 1 كوب جبن شيدر مبشور . - 1 حبة جزر مبشور (اختياري) . - رشة كرافس مفروم . - ملح – فلفل أبيض أو أسود . الطريقة - يحمر البصل مع الزبدة حتى يصفر لونه , ثم يضاف الدقيق و يقلب لمدة 2-3 ق . - تهدأ النار , و يضاف اللبن و الشوربة مع التقليب المستمر. - يضاف الجبن و يقلب على نار هادئة حتى يذوب تماما . - يضاف الجزر و الكرافس و يترك على النار مع التقليب من أن لأخر حتى تنضج الخضراوات . - تقدم ساخنة , و يمكن اضافة مكعبات التوست المحمر . |
| |
| 01-07-2005, 09:21 PM | #30 |
|
حوريه مـن ذهـــب | يم يم يم يم يم يم يم يم يم غراااااامي شوربة دجاج بالذره وروان تمووووت فيها بعد الف شكر لج حبيبتي على هالمجهود الواضح والله يعطيج العافيه حيااااتي |
| على كف القدر نمشي000 000ولا ندري عن المكتوب |
| مواقع النشر |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
|
|
عالم حواء -
الحياة الزوجية -
المكياج والعطور -
سيدات اعمال -
ازياء -
العروس
القضايا الاجتماعية والنفسية - السياحه والسفر - الحلويات - العناية بالشعر - الديكور والأثاث - الحمل والولاده
 |  |  |  |
